Cukkinis-citromos tészta

Minden évszakban van egy recept, amit betabad és sláger lesz nálunk. Ezt aztán minden héten elkészítem, amíg tart a szezon, mert megunni nem tudjuk.

Az idei nyár slágere ez a cukkinis-citromos tészta lett, amiből a héten kétszer is repetáztunk. 20 perc elkészíteni, szuper krémes a végeredmény és elég sok irányba el lehet vinni, attól függően mi van itthon. A receptnek három kulcsa van, amitől isteni lesz az étel. Az első a kapribogyó, amit nem csak úgy beledobni kell, hanem lepirítani. Ettől teljesen más íze lesz: kicsit mustáros és sokkal finomabb. 

A másik a zsenge, nyári cukkini. Én bébi cukkiniből csinálom, ezeket alaposan megmosom majd nagyon vékonyra legyalulom. Lehet zöldséghámozóval is vékonyra szeletelni egy normál méretű cukkinit, de fontos, hogy hosszú csíkok legyenek a végén belőle, mert így nem fő szét a szószban, hanem egy kellemesen roppanós állaga marad a végére is.

Végül pedig amitől igazán krémes lesz, az a tojássárgája, amit ízes reszelt sajttal kell simára keverni és befejezésként főzővízzel a tésztára önteni. Ugyanaz a technika, mintha carbonarat készítenénk, szóval itt már nem is kell főzni az ételt, elég a tojásnak az a hő, amit a forró tészta és mártás ad.